При правилна грижа и нежно боравене, емайлираните съдове издържат дълго време и без оплаквания. Но в някои случаи върху покритието се появяват стружки, пукнатини и ожулвания, което обикновено се случва поради механично действие върху стените на продукта.
- Мога ли да използвам съдове за готвене с повреден емайл?
- Правила за използване на емайлирани ястия
- Възстановяване на емайл
Възможно ли е да възстановите емайла в тиган? Някои дефекти трябва да се поправят у дома, така че не изхвърляйте веднага приборите.
Мога ли да използвам съдове за готвене с повреден емайл?
Най-често области с изтрит емайл се намират на тиганите на домакините, които мият чинии с абразивни средства или кърпи от твърд метал. Също така, парче емайл може да се откъсне при удара, продуктът пада. В този случай покритието ще продължи да се руши, в резултат на това увредената зона ще нарасне в размер.
Ако проблемът е с външната страна на съда, можете да продължите да готвите, без да мислите. Но наличието на вътрешни дефекти ще бъде изпълнено с редица проблеми:
- бързо ръждясване на площадката, проникване на ръжда в храна;
- образуването на вредни оксиди и други съединения в контакт с органични киселини от растителни храни;
- ускоряване на образуването на химикали при нагряване на тигана;
- появата на неприятен вкус в ястия;
- случайно поглъщане парче емайл.
Ако тиганът първоначално не е бил с най-добро качество, неговата основа е доста способна да съдържа тежки метали и други вредни примеси.
Емайлът надеждно защитава храната от проникването им, но отсъствието й дори в малка зона може да доведе до сериозни последици. Повредените саксии могат да се използват само за миене на зеленчуци и плодове, но не можете да готвите в тях!
към съдържание ↑
Правила за използване на емайлирани ястия
Дори при успешно възстановяване на покритието животът на тигана все още се намалява. Не може да се подлага на продължително излагане на високи температури и след готвене храната ще трябва да се излее в друг съд. Ето защо е по-добре да се придържате към експлоатационните стандарти на новите емайлирани кухненски прибори предварително:
- не поставяйте празен тиган на печката, не излагайте на топлина без храна;
- веднага след закупуването, загрейте продукта с физиологичен разтвор (2 супени лъжици сол на литър вода), докато течността заври - това ще помогне да го „закалявате“;
- избягвайте температурните промени, не наливайте студена вода в загрят тиган;
- използвайте само дървени, силиконови, тефлонови лъжици, уиски, миксери, лопати;
- източете вода от тигана, извадете готвената храна само след известно охлаждане;
- да не допускате удари, падания, въздействие на други механични фактори върху приборите;
- не гответе прекалено вискозни ястия, които често горят в емайлиран тиган, не варете мляко;
- за да се предотврати залепването на зърнени култури на дъното, веднага да се разбърква след заспиване;
- Не поставяйте голяма саксия върху малка плочка - размерът на продукта трябва точно да съответства на зоната за отопление;
- не почиствайте тигана с алкални и киселинни продукти; не позволявайте ястия с оцет да останат в него дълго време.
Възстановяване на емайл
Най-простият метод за ремонт на тигана ще бъде използването на емайлирана боя от спрей. В магазина трябва да закупите „Емайл за вани“, „Нитроемал“ с желания цвят (обикновено бял), почистете проблемното място, измийте го добре със сапун за пране и изсушете. След пръскане на боята директно върху чипа. За съжаление, този метод е подходящ изключително за поправяне на външни повреди на емайлирани съдове: боята не трябва да влиза в контакт с храна.
Запояващо желязо също ще помогне за възстановяване на тигана. В допълнение към самия инструмент ще се изисква спойка (чист калай), флюс. Подготовката на мястото на повредата ще бъде подобна: шлифоване, измиване, обезмасляване, сушене. С горещо запояващо желязо се отделя малко спойка, разпределете го върху върха на инструмента.
Повредената зона се смазва с флюс, веднага се нанася върху чиповата спойка, изглаждайки я с движения напред и назад. Повторете процедурата, докато най-малките пукнатини се запълнят с калай.
Големите дупки в тигана могат да бъдат поправени с помощта на специален пълнител. За неговото производство смесете в контейнер:
- 220 г каолин (бяла глина);
- 50 г калцинирана боракс;
- 25 г гасена вар;
- 30 g прахово стъкло;
- 25 g прахообразен натриев силикат.
Всички компоненти се комбинират в хоросан, добре се раздробяват, смесват се, разреждат се с вода, докато се получи хомогенна, гъста маса. Мястото на разцепване се обработва с шкурка, обезмаслява се, нанася се шпакловка, оставя се да изсъхне за 2 дни. След това тиганът се смила, докато се получи идеално гладка повърхност.
Друга рецепта за шпакловка за възстановяване на емайла включва следните компоненти:
- 4 части гасена вар;
- 15 части смлян кварц;
- 50 части бяла глина;
- 13 части казеин;
- 6 части натриев силикат;
- 5 броя натрошено стъкло;
- 10 части сода пепел.
Инструментът се подготвя и прилага по подобен начин. Тя трябва да има консистенцията на тестото. Сушенето на шпакловката трае 48 часа, след което става водоустойчиво и лесно издържа на топлина. След ремонта на тигана ще може да се използва още няколко седмици, а при внимателно боравене - 2-3 месеца.
Емайлираните съдове за готвене са безопасни при правилна употреба. Тя ви позволява да готвите вкусна храна, а също така украсява кухнята, така че всяка домакиня ще ви бъде полезна.
