Nous comprenons mieux de traiter une planche à découper

Il y a une planche à découper dans n'importe quelle cuisine, et l'aspect le plus présentable et le plus fiable sont les produits en bois. Ces planches sont fabriquées à partir de pièces de bois massif, de coupes transversales, de petits blocs collés ou de contreplaqué: cette dernière option est la plus économique, mais a une durée de vie plus courte.

Contenu:

• À quoi sert le traitement?
• Variétés d'outils et de règles de sélection
• Huiles végétales
• Huiles minérales
• Huiles minérales populaires
• Cire d'abeille
• Autres moyens
• Comment évaluer la qualité d'une huile minérale
• Comment faire un mélange à la maison
• Comment imprégner correctement

Quelle que soit la technologie de fabrication, la question demeure urgente: comment traiter une planche à découper en bois pour qu'elle ne devienne pas sans valeur? Seules des imprégnations spéciales aideront à prévenir la fissuration des ustensiles et le tassement des champignons et des moisissures dans le bois.

À quoi sert le traitement?

Avec la cuisson quotidienne, la planche à découper est soumise à un stress sévère. Il est régulièrement rayé avec un couteau, un marteau de cuisine, l'humidité pénètre dans les pores de la matière, les jus de légumes et de fruits, le détergent à vaisselle peut ne pas être complètement lavé. La durée moyenne de fonctionnement des ustensiles en bois est d'environ un an, après quoi il perd sa fonctionnalité et son attrait.

Un traitement spécial de la planche à découper avec des compositions d'huile vous permet de remplir les pores du bois et d'éviter le mouillage, le gonflement, la déformation du produit. L'imprégnation a également les objectifs suivants:

• prévention de l'absorption des odeurs désagréables avec le bois;
• prévention des fissures, copeaux et autres défauts;
• empêcher la colonisation du matériel par des micro-organismes nuisibles;
• empêcher la pourriture et les toxines microbiennes de pénétrer dans les aliments.

Avec l'utilisation périodique de l'imprégnation, la durée du fonctionnement éventuel de la planche à découper augmente, ce qui permettra d'économiser sérieusement de l'argent, car ces produits sont chers. Le traitement initial doit être effectué immédiatement après l'achat de l'ustensile, alors qu'il n'a pas encore été impliqué dans la cuisson.

Il est important de ne pas laver le produit avant l'imprégnation, car les huiles peuvent «emprisonner» l'humidité restante à l'intérieur des fibres de bois. Pour vraiment prolonger la durée de vie de la carte, vous devez la traiter régulièrement.

Variétés d'outils et de règles de sélection

Vous pouvez couvrir la planche à découper avec de l'huile synthétique et naturelle, l'essentiel est qu'elle ne contient pas de composants toxiques et qu'elle est absolument inoffensive pour l'homme. L'huile doit être résistante aux températures élevées (eau chaude), ne pas se gâter sous l'influence de la température ambiante et ne pas rance: sinon la planche à découper sentira désagréable.

Les conseils d'imprégnation sont les suivants:

• ne lubrifiez pas les planches de pin avec des produits à base d'huile de lin en raison de la mauvaise compatibilité des matériaux;
• bien adapté au traitement des ustensiles à huile qui sont produits par le même fabricant et vendus en ensemble;
• les composés minéraux sont souvent vendus dans les magasins de matériaux de construction, et loin de tous conviennent à des fins alimentaires;
• les planches de chêne les plus solides sont mieux lubrifiées avec un mélange d'huile minérale et de cire;
• les panneaux de contreplaqué minces nécessitent également un traitement à l'huile; à cet effet, les imprégnations naturelles sont bien adaptées.

Huiles végétales

Traditionnellement, les huiles naturelles sont utilisées pour la transformation des produits en bois - tournesol, olive, noix, lin, sésame et autres. Leur principal avantage est le respect de l'environnement et une sécurité totale pour la santé. Mais toute huile végétale pour le traitement des planches a un inconvénient important - sans l'ajout de conservateurs, elle se gâte, acquiert un goût rance, une odeur.

La raison en est l'augmentation de la production de bactéries d'acide butyrique - les habitants du produit - d'acide butyrique, qui donne un tel goût. Certains fonds se détériorent après quelques mois, tandis que d'autres ont besoin d'environ 9 à 12 mois pour obtenir un «arôme» douloureux.

Les huiles végétales sèchent longtemps. Deux ou trois jours, il vaut mieux ne pas ramasser la planche - cela va tout salir, laisser des taches d'huile. En conséquence, il faudra plus d'une semaine pour appliquer plusieurs couches d'imprégnation. Certaines personnes choisissent l'huile de séchage pour le travail, car elle est également cuite à base d'huiles, mais son temps de séchage n'est pas beaucoup plus court et son usure est rapide.

Huiles minérales

La meilleure huile de carton est minérale. Tous les produits synthétiques sont fabriqués à base de produits pétroliers, tandis que les imprégnations spéciales pour les planches de cuisine sont soigneusement nettoyées, devenant ainsi sûres. Voici leurs mérites:

• manque d'odeur, de goût;
• disponibilité dans n'importe quel dépanneur, dans les pharmacies;
• la possibilité d'appliquer en couche épaisse (tout est absorbé);
• protection optimale;
• longue durée de vie;
• simplicité de travail;
• manque de couleur;
• améliorer l'apparence du produit.

Huiles minérales populaires

Des outils similaires sont produits par de nombreux fabricants. Afin de ne pas faire d'erreur et d'obtenir une composition de très haute qualité, vous pouvez faire attention aux marques suivantes:

1. Hard Top Oil-265. Huile minérale d'Italie avec une longue durée de vie, une résistance élevée à l'usure, totalement sans danger pour l'homme. Convient non seulement pour les planches de cuisine, mais aussi pour les manches de couteaux, les mégots d'armes.
2. RuChet-100. Huile russe bon marché à base de produits pétroliers et de gelée de pétrole. Il est utilisé pour protéger les planches de bois de l'humidité, des bactéries, des champignons, de la sécheresse et des fissures. Convient également au graissage des couteaux, à l'imprégnation des produits en contreplaqué.
3. Belinka-135. L'huile a une profondeur de pénétration élevée, donne aux objets en bois une brillance agréable. Sert longtemps, ne nécessite pas d'application fréquente.

Cire d'abeille

La cire naturelle est considérée comme un scellant naturel aux propriétés antiseptiques et antifongiques. Il peut être utilisé indépendamment ou ajouté à des huiles, car il augmente la résistance à l'humidité des produits en bois, obstruant les pores trop gros.

La cire ferme littéralement les fissures, les copeaux, les petites fissures, augmentant considérablement la durée de vie des planches à découper. Il se distingue par sa capacité à créer un film protecteur plus résistant que l'huile, et il donne également aux choses une odeur agréable.

Autres moyens

Pour éviter d'endommager les planches en bois, l'huile de coco, qui est rare pour les latitudes moyennes, peut être utilisée. Il contient une grande quantité de graisse, tout en conservant ses propriétés pendant longtemps et ne devient pas rance même à température ambiante. Le beurre de cacao est à peu près de la même qualité, cependant, le prix de ces produits est assez élevé. Vous pouvez également utiliser de la vaseline pour le traitement des planches de cuisine: elle est bon marché et vendue dans toutes les pharmacies.

Comment évaluer la qualité d'une huile minérale

Pour acheter une huile vraiment valable, vous devez lire attentivement les instructions et clarifier les caractéristiques suivantes:

1. Résistance à l'eau. Un bon remède pénètre non seulement dans les pores, mais repousse également l'eau, même en contact direct avec elle. Si la résistance à l'humidité est insuffisante, la pourriture du bois continuera, le produit s'effondrera.
2. Respect de l'environnement. La composition doit non seulement ne pas contenir de composants nocifs, mais également ne pas les émettre lorsqu'elle est chauffée, être chimiquement inerte et ne pas conduire à la formation de composés dangereux avec des composants chimiques ménagers.
3. Pénétration suffisante. Certaines cires, glacis n'ont qu'un effet superficiel, et l'huile doit pénétrer précisément dans la structure de l'arbre.
4. Incolore.Une bonne huile ne change pas de couleur, le motif du bois, bien que si nécessaire, des pigments peuvent y être ajoutés pour teinter le produit.
5. Manque d'odeur. Un produit de qualité n'a pas d'odeurs étrangères, bien que certaines formulations contiennent certains parfums.

Comment faire un mélange à la maison

Si vous ne pouviez pas acheter l'imprégnation nécessaire pour les planches dans le magasin, cela peut être fait à la maison, de vos propres mains. La recette la plus simple est la suivante:

• acheter de la vaseline dans une pharmacie;
• acheter de la cire d'abeille dans un magasin spécialisé;
• mélanger 4 parties d'huile et 1 partie de cire coupée en morceaux;
• faire fondre la masse dans un bain-marie en remuant pour donner une uniformité;
• refroidir le produit à température ambiante;
• utiliser pour le traitement du bois, conserver au réfrigérateur.

Il n'est pas souhaitable de remplacer la cire d'abeille par de la paraffine, de la stéarine - cette dernière obstrue fortement les pores du bois, ce qui viole gravement sa perméabilité à la vapeur et peut provoquer la pourriture.

Comment imprégner correctement

Si la planche est neuve, elle est immédiatement traitée avec de l'huile en 2-3 couches, et chacune suivante n'est appliquée qu'après absorption de la précédente. Les ustensiles sont séchés dans un endroit bien ventilé. L'ancienne planche est pré-préparée: soigneusement poncée avec le meilleur tissu émeri pour éliminer toutes les grosses rugosités. Le produit est soigneusement séché - même une petite quantité d'humidité ne doit pas rester à l'intérieur du bois.

Après séchage, les planches sont appliquées abondamment avec un pinceau, un coton ou un tampon de gaze sur toute la surface et à partir des extrémités, après 20 minutes l'excédent est lavé. Les mouvements sont effectués uniquement le long des fibres du matériau. Appliquer l'imprégnation en 2-3 couches 10-12 heures après chaque précédente.

Les panneaux de contreplaqué nécessitent également un soin particulier. Contrairement aux solides, ils sont fabriqués à partir de fines feuilles de bois collées ensemble, ils sont donc plus sensibles à l'humidité. Avec une mauvaise approche, les panneaux de contreplaqué gonflent rapidement, la moisissure se dépose entre les défaillances.

Ces produits sont traités avec des huiles minérales avec l'ajout de cire d'abeille, en appliquant l'outil avec un rouleau, une brosse douce, après avoir posé la planche en position horizontale. Ce travail est effectué au moins une fois par mois.

Pour que la planche à découper en bois dure plus longtemps, les conseils suivants sont suivis pendant le fonctionnement:

• après chaque utilisation, laver les ustensiles avec un minimum de détergents, essuyer l'humidité restante avec une serviette, puis bien sécher;
• ne laissez pas un long séjour de la planche dans l'eau;
• en fonction de l'intensité d'utilisation, la planche est traitée à l'huile tous les 2 à 5 mois;
• fortement endommagé par les couteaux, le produit est d'abord broyé, poli, ce qui lui confère de la douceur, et ensuite seulement soumis à un trempage à l'huile.

Si vous n'ignorez pas les règles d'entretien des planches de bois, les traitez régulièrement avec de l'huile de haute qualité et les séchez toujours, vous n'aurez pas à dépenser de l'argent pour des ustensiles coûteux. La planche restera sans danger pour la santé, fonctionnelle et belle, transformant l'intérieur de la cuisine!